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05746食品衛(wèi)生學(xué)名詞解釋每日一練(2019.11.23)

  • 名詞解釋

    F值

    答案：指所有溫度下的熱力殺菌效果相當(dāng)于121℃條件下等效殺菌的時間，以min表示。F值用以表示殺滅某種微生物孢子的能力。
  • 名詞解釋

    食品的細菌菌相

    答案：共存于食品中的細菌種類及其相對數(shù)量的構(gòu)成稱為食品的細菌菌相。
  • 名詞解釋

    食品污染

    答案：食品從種植、養(yǎng)殖到生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售、烹調(diào)直至餐桌的整個過程中的各個環(huán)節(jié)，出現(xiàn)某些有害因素，降低了食品衛(wèi)生質(zhì)量...
  • 名詞解釋

    食品的摻雜摻假

    答案：一種人為故意向食品中加入雜物的過程，其摻雜的主要目的是非法獲得更大利潤。
  • 名詞解釋

    食品容器、包裝材料污染

    答案：食品容器、包裝材料在與食品接觸中，某些材料的成分有可能遷移于食品中，造成食品的化學(xué)性污染，稱為食品容器、包裝材料污染。