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    中式面點師考試面點工綜合練習單項選擇題每日一練(2019.10.29)

    • 單項選擇題

      質好牛肉()肉質結實有光澤。

      A、色深紅
      B、啞色
      C、色澤鮮
      D、發(fā)紅白色

    • 單項選擇題

      搓條要求搓緊,搓光,搓圓,()。

      A、大小一致
      B、粗細均勻
      C、表面光潔
      D、沒有裂紋

    • 單項選擇題

      成本毛利率是菜點毛利額與菜點()之間的比率。

      A、售價
      B、成本
      C、毛利
      D、利率

    • 單項選擇題

      用于點心中的面醬,是以()為主要原料。

      A、面粉
      B、白豆
      C、紅豆
      D、栗粉

    • 單項選擇題

      積極進取是指不懈不息,追求發(fā)展。()

      A.更新知識
      B.更新觀念
      C.爭取進步
      D.豐富知識

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