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        糧油工程單項選擇題每日一練(2019.10.02)

        • 單項選擇題

          以下哪種食品最適宜于細菌生長?()

          A.檸檬
          B.裱花蛋糕
          C.蘇打餅干

        • 單項選擇題

          小麥加工中,常用()作為鑒定面粉加工精度及質(zhì)量的指標。

          A、蛋白質(zhì)含量
          B、蛋白質(zhì)質(zhì)量
          C、灰分
          D、A+B+C

        • 單項選擇題

          在商品稻谷流通中,一般以()作為稻谷的質(zhì)量等級評價指標。

          A、密度
          B、容重
          C、爆腰率
          D、出糙率

        • 單項選擇題

          稻谷的種類與稻米加工有密切的關(guān)系,相對而言在下列稻谷中()具有較好的加工工藝性能。

          A、早秈稻
          B、中秈稻
          C、晚秈稻
          D、早粳稻

        • 單項選擇題

          一般情況下,制作面包要求面粉為()。

          A、強筋力粉
          B、中筋力粉
          C、弱筋力粉

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