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    西式面點師考試多項選擇題每日一練(2019.07.27)

    • 多項選擇題

      蛋糕表面構(gòu)圖的形式取決于()結(jié)構(gòu)。

      A.組合
      B.分散
      C.平衡
      D.獨立

    • 多項選擇題

      同樣溫度,由于()不同,維生素損失也有差異。

      A.變化
      B.處理方法
      C.時間
      D.加工方法

    • 多項選擇題

      蛋白質(zhì)可在()作用下發(fā)生水解。

      A.酸
      B.生物活性
      C.堿
      D.蛋白質(zhì)水解酶

    • 多項選擇題

      將MEASURING,OVENSHEET翻譯中文為()。

      A.量抔
      B.醒發(fā)箱
      C.烤盤
      D.轉(zhuǎn)爐

    • 多項選擇題

      食品造型有別工藝美術,應簡易美觀不脫離()原則。

      A.實際
      B.因材制宜
      C.食用
      D.形態(tài)

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