臨床營(yíng)養(yǎng)(醫(yī)學(xué)高級(jí))填空題每日一練(2019.05.21)

填空題
常用的肉類(lèi)發(fā)色劑為（）和（）。
答案：硝酸鹽；亞硝酸鹽
填空題
食品包裝材料橡膠的主要衛(wèi)生問(wèn)題（）和（）。
答案：單體；添加劑
填空題
細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群的表示單位分別是（）、（）。
答案：cfu/g（ml）；個(gè)/100g（ml）
填空題
輻照可用于食品的（）、（）、（）和（）。
答案：滅菌；殺蟲(chóng)；抑芽；改善食品品質(zhì)
填空題
常用防止食品腐敗變質(zhì)的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
答案：高溫；低溫；干燥；淹漬和輻照