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          西式烹調(diào)師考試單項選擇題每日一練(2019.05.10)

          • 單項選擇題

            選項中蛋白質(zhì)最好的食物來源是()

            A.花生
            B.魚類
            C.海帶
            D.蘑菇

          • 單項選擇題

            紅菜頭多呈扁圓錐狀,外皮(),含有較多的紅菜頭素。

            A.紫紅
            B.鮮紅
            C.灰黑
            D.青綠

          • 單項選擇題

            Aspic的正確譯法是()。

            A.膠凍汁
            B.魚膠粉
            C.結(jié)力片
            D.果凍

          • 單項選擇題

            衛(wèi)生技術(shù)的目的是改善勞動條件、()

            A.減少傷亡事故的發(fā)生
            B.預(yù)防職業(yè)病的發(fā)生
            C.減少不必要的浪費
            D.預(yù)防食物中毒

          • 單項選擇題

            反刀片適宜加工下列哪種原料()

            A.肉凍
            B.烤牛肉片
            C.凈魚片
            D.土豆片

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