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臨床營養(yǎng)(醫(yī)學(xué)高級)食物營養(yǎng)學(xué)單項選擇題每日一練(2019.01.09)

單項選擇題
河豚魚體內(nèi)毒素含量最高的是（）
A.卵巢
B.魚肉
C.魚眼
D.魚皮
E.魚鰓
單項選擇題
畜肉食物中，含量較多的礦物質(zhì)是（）
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.碘
單項選擇題
豆類食物可與谷類食物混合食用而提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，是因為豆類食物中富含（）
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
單項選擇題
經(jīng)過一段時間冷適應(yīng)后，該科考隊員膳食中三大生能營養(yǎng)素的適宜調(diào)配為（）
A.糖類適當降低，蛋白質(zhì)正?；蚵愿?，脂肪適當提高
B.蛋白質(zhì)適當降低，糖類正?；蚵愿?，脂肪適當提高
C.糖類適當降低，脂肪正?；蚵愿撸鞍踪|(zhì)適當提高
D.脂肪適當降低，蛋白質(zhì)正?；蚵愿撸穷愡m當提高
E.蛋白質(zhì)適當降低，脂肪正常或略高，糖類適當提高
單項選擇題
有些人煮稀飯為了增加其黏稠性而加堿，這種烹調(diào)方法損失最多的營養(yǎng)素是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無機鹽

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